Sverige går næsten i stå i Hallands län, en landbrugsregion mellem Gøteborg og Malmø. Smalle veje væver sig gennem lave bakker, bøgeskoven på begge sider veksler med enge med røde bondehuse. En gang imellem afslører glimtet af sollys fra vandet en sø gennem træerne. Det er en perfekt bukolisk introduktion til et ophold på Ästad Vingård. Den tidligere gård har været ejet af familien Carlsson siden 1940’erne, og hver generation har tilføjet deres eget præg. Den første producerede økologisk mælk; den anden åbnede en lille cafe og gæsteværelser; og den tredje plantede vinstokke af solaris-druer i de omkringliggende marker og forvandlede det til det unikke spahotel, du ser i dag.
Hotellet
Fra den vinrankede bjergskråning ved indgangen folder Ästad Vingård sig ud som en lille landsby. Stier foret med vilde blomster fører mellem træhytter og rundt om dets fokuspunkt, Sjöparken: syv egetræsbeklædte villaer, der ser ud til at flyde på en naturlig pool, som hver indeholder værelser med deres egne private saunaer. Interiøret er studier i afdæmpet elegance: alle havregrynstekstiler, stenaccenter og lyse træmøbler med glasdøre, der åbner ud til vandet. Gæster kan vågne om morgenen og hoppe direkte ind, mens guldsmede sætter sig på liljebladene, og lærker suser over hovedet. Ud over disse er Logen restaurant, der serverer solid, traditionel mad med et moderne spin, og Michelin-stjernede Äng, som leverer en skandinavisk smagsmenu i et moderne drivhus med udsigt over enge og søer. Begge trækker i høj grad på sæsonbetonede produkter fra regionen.
Oplevelsen
Du synes måske, at et hotel med sin egen vingård er bemærkelsesværdigt nok i et land så langt nordpå som Sverige, men det er vand, ikke vin, der vil blive hængende i hukommelsen. Ästad Vingårds Sinnenas Spa er en sand eventyrlegeplads med vandige oplevelser. Besøgende hopper fra den ene til den anden, begyndende i den indendørs spa. Forskellige dampbade, saunaer og pools minder om den omkringliggende bøgeskov eller den nærliggende kyst, hver med sin egen duft og lyde. Gæsterne bliver pustet, sprøjtet og neddykket, før de følger skovstier til andre spa-miljøer: måske et koldt bassin gemt i træerne eller en undervandssauna, hvor du forsigtigt griller, mens fisk driver forbi vinduerne. Til sidst slapper gæsterne af på dagsenge med udsigt over markerne og bestiller glas af hotellets vin, en mousserende hvid lavet af de solaris-druer plantet på bjergskråningerne.
