Farida Zeynalova: Hvilken ret bør enhver besøgende prøve?
Dani Carnero: Uden tvivl, gazpachuelo. Det er en hvid fiskesuppe baseret på varm mayonnaise blandet med fiskefond og kartofler. Den repræsenterer perfekt vores gastronomi: en ydmyg opskrift med rod i traditioner, der kan være utroligt bevægende, når den er tilberedt godt. Jeg vil anbefale at prøve det på El Restaurante del Candado Golf, hvor de laver en version, der forbliver tro mod den originale opskrift.
FZ: Hvor går du hen, når du har lyst til fisk og skaldyr?
DC: Normalt Hermanos Alba i El Palo. Det er et af Málagas mest traditionelle kystkvarterer, et sted, der stadig har en tæt forbindelse til havet. Atmosfæren er meget typisk for byen: livlig og familieorienteret. Du kommer for kvaliteten af produkterne, men også for følelsen af at spise et sted, der virkelig er en del af nabolaget.
FZ: Hvad er dit yndlingssted for en drink?
DC: Til cocktails nyder jeg altid Renard Cocktail Club. Den har en intim, afslappet atmosfære og føles som en lille træhytte gemt væk i hjertet af byen. Jeg elsker den måde, de serverer en Dirty Martini – en almindelig tør Martini med kun et strejf af saltet olivenlage.
FZ: Når du ikke arbejder, hvordan ser din ideelle dag i Málaga ud?
DC: Jeg ville starte morgenen med en pitufo (en traditionel morgenmadsrulle) og en kaffe et klassisk sted som Café Central. Så ville jeg tilbringe resten af dagen på El Saladero. Det er et eksempel på noget, vi kalder chiringuito: et sted, hvor du spiser, mens du hviler fødderne i sandet. Jeg ville spise espeto (sardiner grillet over åbent brænde) – det er en af de mest autentiske oplevelser, du kan få i Málaga. De serverer også hjemmelavede supper og gryderetter (ja, på stranden). Jeg elsker steder, hvor tiden synes at gå langsommere, hvor du kan spise god fisk, få en kold øl og simpelthen se livet gå.
FZ: Hvor kan man få den bedste kaffe i byen?
DC: For mig er det La Malagueña. Det er en af de klassiske cafeer, der har været en del af hverdagen i generationer. Kaffen er altid god, og du deler pladsen med folk, der læser avisen, møder venner eller bare holder en pause midt på dagen. Det har også nogle af de bedste tejeringos, Málagas traditionelle churros. Det er et sted, der perfekt fanger byens ånd.
FZ: Er der en restaurant i Málaga-regionen, som alle bør besøge?
DC: Los Marinos José i den nærliggende by Fuengirola. Det er en af de største fiskerestauranter i Spanien, fordi alt drejer sig om kvaliteten af produkterne og den respekt, som den behandles med. Der er ingen unødvendige udbrud, kun enestående fisk og skaldyr i hænderne på mennesker, der virkelig forstår havet. Mit råd er at stole på dem og lade dem anbefale, hvad der end kom den morgen. Det har også en rigtig hyggelig atmosfære.
