“En bar er både en scene og et alter,” siger Ben Reed, leder af Londons legendariske Met Bar under de cocktail-berusende dage i 1990’erne. “Hvis du går ind i Connaught Bar, vil du se borde og stole på begge sider, med baren som et alter øverst. Det er som en catwalk.”
Og det er ikke tilfældigt, at Londons Connaught Bar ligger på et hotel. Hotelbarer har ofte ført til skift i cocktailkulturen – eller fastholdt den i brakperioder. Og et hotels tilladelse til at eksistere uden for normale regler taler om barkulturens eskapistiske natur. Eskapisme gav næring til skabelsen af forbudstidens barer i 1920’ernes Amerika og Tiki-barerne i 1930’erne, mens mode og flex definerede 1990’erne. Dette var den farverige æra af cocktailbar-renæssance, ledet af Cool Britannia-steder som Match Bar, The Met og Atlantic Bar, hvis bartender Dick Bradsell opfandt Espresso Martini.
Denne ungdommelige energi og genopfindelse så cocktailbarer åbne over hele verden i midten af 2000’erne, hvilket førte til den mangfoldige, håndværksmæssige cocktail-ledede scene, vi ser i dag. Kulturunionens nye fotobog, Verdens smukkeste barer: Ekstraordinære barer af verdens førende designerefejrer nogle af de mest unikke cocktailbarer rundt om i verden. Her er vores udvalg af de bedste steder at drikke det hele på.
