New York City byder årligt velkommen til over 65 millioner rejsende. Men et besøg i Big Apple byder på mere end selfies på Times Square eller en kringle fra en gadevogn. Hver af de fem bydele har sin egen personlighed, fra unik arkitektur til multikulturel madhistorie.
Alene mængden af muligheder – titusindvis af restauranter og over 135.000 hotelværelser – kan efterlade nogle besøgende overvældet. Nøglen til et mindeværdigt besøg i New York ligger i dets kuratering. Lidt planlægning rækker langt, ifølge Antoni Porowski.
De Verdens bedste vært flyttede til New York City for at forfølge en skuespillerkarriere, og landede derefter på genstart af Queer Eye som fødevareekspert. Der er ingen bedre eventyrer på jorden end Porowski. I National Geographics nye serie tager den to gange Emmy-vinder til London, Mexico City, og Paris – men ingen “best of”-liste er komplet uden et nik til hans hjemby.
1. Hent en New York Slice (genopfundet) hos Cuts & Skiver
Porowski tager til en stille gade i Bed-Stuy-kvarteret i Brooklyn for at få et udsnit med en historie. Randy og Ashlee McLaran åbnede Nedskæringer & Skiver i 2018, hvilket bringer råvarer af høj kvalitet og kulturel mangfoldighed til New York Citys pizzascene.
Spring standardudsnittet over og gå efter deres signatur oksehale-topping – tilgængelig i fire varianter, inklusive krydret karry. Oksehalen braiseres i otte timer for at opnå dens dybe smag og smelte-i-mund-tekstur. Parret har udvidet til lokationer i Queens og Manhattan, hvilket ikke overrasker Porowski, der siger: “Det er altid historien og folkene bag den, der giver et sted en ægte sjæl og lang levetid.”
Sådan? Prøv dette. På trods af en voksende national pizzascene som udvider sig ud over New York City og Chicago, og markerer sig på Manhattan, er stadig et ærestegn for seriøse pizzamagere. Indtast Pizza Tsubasa Tamaki, som kombinerer japansk præcision med traditionelle napolitanske tærter. Beliggende på Lower East Side, har Tsubasa Tamakis første amerikanske forpost mørkt træ og hvidkalkede mursten, hvilket tillader Tamakis proprietære melblanding at tage i centrum.
Efter 700 testbatches for at skabe, hvad han beskriver som en “specifik balance mellem elasticitet, struktur, fermenteringsadfærd og smag”, besluttede Tamaki sig på en blanding af japansk, amerikansk og canadisk mel, blæst ved 900 grader i en specialbygget Acunto Napolitan-ovn for at producere hans karakteristiske kul og pudeagtige tekstur. Pizzaen med samme navn byder på San Marzano-tomater, røget mozzarella, pecorino romano og basilikum. Hans hemmelige berøring? Et kast Okinawan havsalt på den brændende varme ovn overflade til shio no shigekien “saltpunch”, der forstærker smagsprofilen for hver tærte.
(7 af de bedste ting at lave i London.)
2. Sæt dit præg i New York City med Lady Pink
Født i Ecuador og opvokset i Queens var graffitikunstneren Lady Pink kun 17 år gammel, da hendes arbejde optrådte sammen med storheder som Keith Haring og Jean-Michel Basquiat på MoMA PS1. Pink valgte offentlige rum frem for lærred til kreative udtryk. Porowski tilbringer en eftermiddag med kunstneren, hvis engagement i tilgængelighed rækker vidt og bredt. “Når jeg sætter et eksempel som dette, åbner det døre for, at alle også kan komme ud og male,” siger hun. “Folk fra hele verden kommer for at male her; alle vil gerne sætte deres præg på New York.”
For dem der har kort tid, et besøg på Welling Court Mural Project i Astoria fremviser over 150 vægmalerier med nye værker bestilt hver sommer.
Sådan? Prøv dette. Gratis kunst kan også findes ud over byens gader. Amant grundlægger og administrerende direktør Lonti Ebers, en ivrig kunstsamler, ønskede at skabe gratis gallerirum og et opholdsprogram for kunstnere i midten af karrieren. Resultatet er et gratis 31.000 kvadratmeter stort East Williamsburg campus, vinder af Municipal Art Society of New Yorks 2021 MASTerworks Award for bedste nye bygning.
Installationer skifter sæsonmæssigt, hvilket viser Ebers’ forpligtelse til at forstærke eksperimentelt arbejde. Tidligere udstillinger er bl.a Grada Kilombas første amerikanske soloshow, Helte, fugle og monstre, som afmonterede kolonialismen gennem video, fotografering og performance. Derudover engagerer gratis programmering fra boglancering til sommer DJ-sæt lokale kunstnere og besøgende.
“Der er så mange store institutioner og museer allerede,” siger Ebers om sin beslutning om at læne sig ind i en ikke-indsamlingsboligmodel. “Det samfund, der havde brug for mere, er kunstnersamfundet og et sted for præsentation af eksperimenterende arbejde.”
3. Nyd et flerretters japansk måltid med et polsk twist
Porowski er canadisk af fødsel, men barn af polske immigranter, og smagen for hans arv er aldrig langt væk. Mens New York har masser af steder at stoppe for en smag af dens immigrantfortid, kokken Rafal Maslankiewicz’s Ikigai gør oplevelsen til et riff på den japanske multi-retters spiseoplevelse kaiseki med polsk flair.
Den 12-retters smagsmenu begynder i, hvad Porowski beskriver som en “juvelboks-deprivationstank” i krævende 17 minutter, efterfulgt af en første ret såsom japansk mælkebrød med syltet lotus-indpakket buracski (polske rødbeder). Den tilstødende spisestue danner baggrund for en sæsonbestemt menu. Kokken Maslankiewicz forener polsk arv og japansk teknik, og kulminerer i en genskabt knæle (en kogt dumpling almindelig i hele Øst- og Centraleuropa) med tekstur af mochi – en togtur værd til Clinton Hill, Brooklyn.
Sådan? Prøv dette. Inden for gåafstand fra Times Square og 41 Broadway-teatre, Historien sætter sit præg med en hyldest til Georgiens køkken og kultur. Spis som georgiske kongelige blandt portrætter af tidligere monarker og reproduktioner af artefakter og historiske klæder. Liveoptrædener lige fra jazz til traditionel georgisk folkedans, seks nætter om ugen, tilføje flair til en menu, der ærer historien med retter som Megrelian kharcho (en langsomt tilberedt oksekødgryderet) og et omfattende vinkort, der fejrer landets 8.000 år gamle vindyrkning.
(7 af de bedste ting at lave i Paris.)
4. Tag på glamping på Governors Island for en fredfyldt ferie
Engang beboet af Lenape og senere koloniseret, militariseret og endelig solgt til New York City for en dollar i 2003, Governors Island er siden blevet et af de mest uventede steder at sove under stjernerne i byen. Porowski tager sin redningshund, Neon, med til overnatning kl Collective Retreats – den ultimative glamping-oplevelse med udsigt over Frihedsgudinden og Lower Manhattan.
Dagsturister kan også nyde øens 120 acres, som bl.a offentlig kunst og familievenlige legeområder. QC Spa New York tager hvile og afslapning et skridt videre med over 20 spa-oplevelser, herunder udendørs pools, saunaer og temaværelser med videokortlægning og andre sansestimulatorer.
Sådan? Prøv dette. De fleste rejsende kender måske luftsporvogne ind Palm Springs og Cape Town, men ingen af dem kan prale af ruinerne af Arkitektoniske ruiner fra gotisk genoplivning og kunst i verdensklasse ved ankomsten. BJ Jones, administrerende koncerndirektør og administrerende direktør for Roosevelt Island, beskriver destinationen som “utrolig idyllisk og unik.”
Bemærkelsesværdige steder inkluderer Amanda Matthews’ Pigepuslespilletet monument til ære for den undersøgende reporter Nellie Bly, og FDR Hope Memorial dedikeret til præsident Franklin D. Roosevelts fortalervirksomhed for handicappede. “Vandringen langs promenaden byder på en fantastisk udsigt over både Manhattan og Queens,” siger Jones, “og du kommer til at opleve alt det andet, øen har at byde på undervejs.” For at undgå menneskemængder, tag F- eller M-metroen for at ankomme, og nyd derefter en mindre overfyldt sporvognstur tilbage til Manhattan.
5. Oplev en af de mest innovative cocktailbarer
Regelmæssigt rangeret som en af de verdens bedste barer siden åbningen i 2020, GN Chan og Faye Chen’s Dobbelt kylling venligst byder på sæsonbestemte cocktails på fad i frontbaren, Free Range og opfindsom mixologi i Coop bagerst.
Fra drinks inspireret af Waldorf-salaten til kold pizza, intet er ulovligt, men japanske kolde nudler – rom, ananas, agurk, kokosnød, lime og sesamolie – er muligvis stedets mest berømte påfund. Porowski smagte mocktail-versionen og erklærede: “Det er den perfekte manifestation af den amerikanske drøm, som folk altid taler om.”
Sådan? Prøv dette. For nylig kåret som nummer et restaurant i New York City ved New York Timeshar kokken Paul Carmichael en kø ud af døren på sin caribiske restaurant, Kabawa. For dem, der ved, den tilstødende Bar Kabawa tilbyder rejsende en chance for at udforske Carmichaels omfattende romliste og daiquiris med barberet is. Ikke-alkoholiske muligheder indeholder også tropiske ingredienser, såsom Tranquilto, lavet med mynte, lime, allehånde og sneis. Barbid som velsmagende bøffer fyldt med Geera-ged eller tamarindglaseret fiskehalsbånd føles hjemme i de transportive omgivelser med den dominikanske amerikanske kunstner Raelis Vasquez’ livlige storstilede vægmaleri.
“Det er produktet, der samler det hele,” siger Carmichael, som har været i branchen i over 30 år. For Bar Kabawa er kvarteret en integreret ingrediens. “The East Village er travl. Folk er på gaden, og det øger følelsen af det. New York City har sin egen stil og attitude.”
(8 af de bedste ting at lave i Mexico City.)
6. Se byen i bevægelse ved det årlige New York City Marathon
Et ekstra adrenalinsus falder ned over Big Apple den første søndag i november, hvor næsten 60.000 løbere krydser de fem bydele for New York City Marathon. Gå ind via a velgørende partnerskab (minimum fundraising på $3.000), indtast en tegning, eller gør, hvad Porowski gjorde, og hep på en elsket fra sidelinjen.
Sådan? Prøv dette. Mere end 32.000 motorcyklister flyver gennem de fem bydele hver maj for Fem Boro Bike Tour. Selvom den officielle tur kan være en svær adgang at sikre, kan en hurtig QR-kodescanning på en af Citi Bikes 2.200 dockingstationer låse op for en spændende måde at opleve New York City på gennem sit omfattende netværk af dedikerede cykelstier.
