Paris er fyldt med historie og udøver en magnetisk tiltrækning på millioner besøgende hvert år. Alligevel er den kulturfyldte franske hovedstad mere end dens monumenter og museer. Byen er hjemsted for en elektrificerende kunst-, mode- og madscene, og byen tager sig tid til skønhed og hylder fortiden gennem vedvarende håndværk.
Det er ikke underligt, hvorfor Paris får stjernebehandlingen på National Geographic’s serie Verdens bedste med Antoni Porowskirejsedokumenterne, der bringer den bedst sælgende bog og årlig liste til skærmen.
Som en kulinarisk ekspert og bon vivant udforsker værten Antoni Porowski byen med velbehag og parisisk stil livsglæde. Slip ind i hans kredsløb og afslør Paris’ hemmeligheder med disse insider-oplevelser og et par tilgængelige alternativer.
1. Svøm i den legendariske pool, hvor bikinien debuterede
Un, deux, trois… partez! Porowski dykker ned i dagen med en svømmetur ved det mytiske Molitor. Art Deco-bassinet blev indviet i 1929 af tre olympiske svømmere, deriblandt Johnny Weissmuller, som senere fik hovedrollen i filmen. Tarzan. I 1946 forvandlede Molitor sig til en catwalk til debuten af den første bikini. En investering på flere millioner euro i 2014 omdannet komplekset til et hotel, spa og urban hot spot.
“At arbejde på Molitor er ikke helt som at holde øje med en pool,” siger Valentin, en af de 23 livreddere i personalet. “Det holder øje med et levende sted, der bærer næsten et århundredes historie: et eller andet sted kommer folk lige så meget for at føle noget som for at svømme.”
Note: Adgang til swimmingpools (en udendørs og en indendørs) er udelukkende forbeholdt hotellets gæster og sport klubbens medlemmer. Spa-klienter får adgang til den indendørs pool med “Evasion Molitor”-pakken.
Sådan? Prøv dette. Svømning er en del af det parisiske DNA. Der er masser af offentlige pools, fra Piscine Pontoise, en juvel i art deco-stil i Latinerkvarteret, til den udendørs “nordiske” pool i Butte-aux-Cailles-distriktet på bakketoppen. Poolen opvarmes året rundt med energien fra datacentre. (Entrépris mellem $2 og $6.) Eller tag en sommerdukkert i Seinen. Efter et massivt flodrensningsprojekt var færdiggjort i tide til sommer-OL åbnede Paris Rådhus tre svømmesteder i 2025, sæsonåbent i juli og august.
2. Spurt på butler service på Hôtel de Crillon, et palisanderhotel
Denne spektakulære grande dame, der har regeret over Place de la Concorde siden 1758, har været vidne til betydningsfulde begivenheder i fransk historie, herunder dronning Marie Antoinettes henrettelse med guillotine udenfor på pladsen. En fire-årig restaurering afsluttet i 2017 gennemsyrede vartegn med chik, moderne stil, samtidig med at originale træk som trappen, 73 lysekroner og 40 typer marmor bevares. Omkring 500 håndværkere og personale arbejder med Palace-hotellet – hvert af de 124 værelser har butlerservice. På Porowskis turné med hovedbutleren Elsa ser han holdet i aktion og dvæler i salonen, hvor den skæbnesvangre dronning havde klaverundervisning.
“I en by, der er kendt for enestående gæstfrihed, udmærker Hôtel de Crillon sig gennem sin sjældne balance mellem historisk storhed og personlig service,” siger Alexandre Germain, direktør for værelser. “Hotellet tilbyder det privilegium at bo i et levende monument, der føles umiskendeligt beboelse.”
Sådan? Prøv dette. Gemt væk på en stille gade i Saint-Germain-des-Près-distriktet Hôtel des Saints Pères er et firestjernet gemmested, der er gennemsyret af historie. Stenbygningen er opført i 1658 af Ludvig XIVs kongelige arkitekt. Det er en del af Esprit de France, en hotelsamling dedikeret til at bevare kulturarven, og de 38 værelser, samlet omkring en gårdhave, har træbjælker og antikviteter. Crème de la crème er den majestætiske suite, som receptionschefen Christian Winasis sammenlignes med “et museum” på grund af dets loftfresko, skabt af Ecole des Beaux-Arts de Versailles.
(7 af de bedste ting at lave i London.)
3. Cykle op ad Butte Montmartre
For landsbyvibes og byens bedste udsigter, starter Porowski på to hjul i selskab med Montmartre Vélo Club. Det er fuld fart fremad på den brostensbelagte rute, der blev tacklet under sommer-OL, derefter gentaget af Tour de France-løbet i 2025. Lanceret under Covid-fængslingen, da lokale cyklister så ud til at træne tæt på hjemmet, Montmartre Vélo Club er nu 80 medlemmer stærkt, med mere end 1.500 følgere på Strava. Udflugter går ud over nabolaget til områder som det bakkede Vexin, der passerer Van Gogh-landsbyen Auvers-sur-Oise.
Paris har forvandlet sig til en cykelby. “Der er sket en stor udvikling på gaderne med flere cykelstier og færre biler og scootere,” forklarer Jean-Christophe Baille Cros, medlem af klubbens bestyrelse. Besøgende kan få en cykel gennem Vélib’, byens cykeldelingsprogram, eller leje en landevejscykel på Peloton Café. Før eller efter din tur er Montmartre et cykelvenligt kvarter. Véronique Baille, klubbens kasserer, anbefaler Café du Cycliste, en butik, der sælger cykeltøj, herunder klubtrøjer, og fungerer også som en cafe, der arrangerer sociale forlystelser. Hun anbefaler også den legendariske bistro Au Rêve (“perfekt til kaffe, en drink eller frokost, med prisvindende ægmayonnaise”), La Chance Cafe (“i en gågade væk fra turister”), og Le Nazir (“lederen er medlem af Montmartre Vélo Club”).
4. Nyd de franske råvarer på FIEF
Når det kommer til mad, har Frankrig et formidabelt ry. Restaurantkonceptet opstod i Paris, og i dag glimter 127 Michelin-belønnede etablissementer på den gastronomiske himmelhvælving. Kokken Victor Mercier skiller sig ud med et unikt koncept kl FIEF (“Fait Ici en France” eller “made in France”). Han laver kun mad med fransk-dyrkede råvarer for at vise landets sublime landbrugsdust frem. Selvom der er udfordringer – for eksempel ingen kaffe eller chokolade – inspirerer missionen kreative opdagelser, såsom vanilje dyrket i Bretagne, sake lavet i Bourgogne og Sichuan-peber dyrket i Normandiet. Porowski hjælper til i køkkenet og kalder det en “Tour de France” af regionale retter, tilberedt med et twist (multi-retters menu, kun middag, startende omkring $130).
Sådan? Prøv dette. Frokost kan være en stor værdi i Paris, med mange restauranter, der tilbyder en daglig special på en menu til fast pris. Nyd klassiske retter som bœuf bourguignon på de autentiske bistroer Au Moulin à Vent og Bistrot des Fables. Elsass tilbyder et raffineret bud på det alsaciske køkken fra en kok, der trænede med toptalenter Eric Fréchon og Yannick Alléno. Restauratør Florent Piard, Slow Food-mesteren bag Les Resistants gruppe, henter økologiske ingredienser fra et netværk af 150 små producenter i hele Frankrig. La Table tilbyder et gourmetudtryk af dette overflødighedshorn. Frokosten er konsekvent lækker på Left-Bank standouts Narro og Calice, overvåget af kokken Kazuma Chikuda. 20-euro frokostmenuen kl Le Cornichon, en hip cafe, der ligger inde i en PMU-bar på rue des Goncourt, er en tyveknægt. Tjenerne sværger, at de serverer de bedste frites i Paris sammen med “fiskepinde” på fredag.
(6 af de bedste ting at lave i New York City.)
5. Beundre den store franske møbelsamling på Mobilier National
Oprindeligt skabt under kong Ludvig XIV Mobilier National er et vidtstrakt møbellager, hvis samling passer til franske statsinstitutioner, herunder Elysée præsidentpalads og ambassader rundt om i verden. Porowski går gennem århundreders fransk arv og beundrer tekstiler, kunstgenstande og antikviteter såsom guldaccentuerede Napoleon-troner og modernistiske stole. Der tilbydes guidede besøg tre gange om ugen. Siden er også hjemsted for Gobeliner gobelinfabrik, hvor håndværkere skaber nye mesterværker ved hjælp af århundreder gamle teknikker.
I den tilstødende Galerie des Gobelins løber midlertidige udstillinger spektret fra Notre Dames monumentale malerier til den nuværende forbløffende på Sèvres porcelæn indsamlet af de berømte Rothschild familie. “Smag for det exceptionelle blev overført mellem generationer,” forklarer medkurator Viviane Mesqui, der påpeger de “dristige håndværksmæssige teknikker” i sjældne mesterværker som potpourri-beholderen “mastet skib”. (Voksenbilletter koster omkring $15.)
6. Sluk forskellige oste på Fromagerie Quatrehomme
Den franske ærbødighed for håndværk findes også i mad, som Porowski bekender sig til Fromagerie Quatrehomme, et pilgrimssted for osteelskere. Den familieejede butik blev grundlagt på venstre bred i 1953 og sælger mere end 250 varianter af ost og har en aldringskælder bygget med de samme brudte sten, som blev brugt til at bygge Notre Dame. Der er et par Quatrehomme forposter på tværs af Paris, men den oprindelige placering på rue de Sèvres det er her, du finder det mest fristende sæsonbetonede udvalg: Brillat-Savarin med trøffel, camembert med calvados og trærøget gedeost. Bag en facade dekoreret med et gammeldags butiksskilt deler omkring 18 medarbejdere deres passion med kunderne og forklarer tålmodigt nuancerne af hver fromage. De vil tilpasse ostefade til din aftensoirée. Kig forbi en nærliggende boulangerie som Secco eller De franske bastards at hente en baguette, og du har den perfekte picnic.
(8 af de bedste ting at lave i Mexico City.)
7. Se et kabaretshow i Moulin Rouge
Øjeblikkeligt genkendelig på sin røde vindmølle, kabareten ved foden af Montmartre er gået stærkt siden BelleÉpoque (1889), da nitede stamgæster som kunstner Henri de Toulouse-Lautrec sad blandt publikum. Han malede danserne og skabte også reklameplakater.
“Vi optræder seks aftener om ugen med to shows hver aften, og selvom det virker som et hektisk program, føles det ikke som arbejde,” siger Allie Goodbun, som har danset på Moulin Rouge siden 2021. “Når man begynder at tænke på dens historie og de ikoner, der har delt den samme scene gennem de sidste 135 år, er det en surrealistisk følelse.”
Den dekadente indretning er næsten forstærket af kostumerne, udformet som haute couture af 90-årig designer Mine Vergès, en showbiz-legende, der engang klædte stjerner som Juliette Gréco og Josephine Baker. Inviteret til sit studie forundrer Porowski sig over fjerene, guldtråden og Swarovski-krystallerne, der bruges til at sy hvert kostume i hånden – hvoraf nogle kræver to års arbejde og vejer 13 pund. Han hjælper til bag kulisserne og klæder danserne på backstage under en forestilling. “Garderobeafdelingen er sammen med scenehåndtagerne og teknikerne dem, der får showet til at fortsætte,” forklarer Goodbun. “Når et enkelt kostume går i stykker, rives i stykker eller skal repareres, er kommoderne altid klar til at reparere på stedet.”
Bifald de ekstravagante kostumer under et aftenshow (billetter starter omkring $100). Få et indblik i Atelier de Creation i april, når det åbner dørene for offentligheden under European Days of Crafts.
