I dag tager de fleste af os krydderier for givet – en knivspids kanel i grød, sort peber over pasta eller spidskommen rørt til en karry. Alligevel har disse daglige ingredienser i århundreder formet historiens gang. Handelen med sort peber lettede kulturel og økonomisk sammenblanding mellem det gamle Rom og Indien, mens kameler trak røgelsekaravaner hen over ørkenerne, der adskilte Afrika og Asien, og tog ideer, opskrifter, musik og sprog med sig. I dag kan disse påvirkninger stadig mærkes i mange lande, og de tilbyder et fascinerende, og ofte lækkert, tema, hvor man kan udforske et sted.
Gennemse krydderi souks af Muscat, Oman
Beliggende ved Det Arabiske Hav mellem Saudi-Arabien, Yemen og UAE, har søfartsnationen Oman længe været et bindeled mellem Østafrika, Indien og Sydøstasien. Den historie fortælles i krydderiafdelingen i Muttrah Souk, den omanske hovedstads historiske overdækkede marked, hvor technicolor kogler af pulveriseret ingefær, gurkemeje og spidskommen sidder sammen med bunker af røgelsesten, bundtede safranstrenge og mindre velkendte genstande som loomi – sorte, soltørrede limefrugter.
Luften hænger særligt tungt med duften af røgelse, som omanerne bruger til at parfumere deres hjem, biler og traditionelle gevandter. Røgelse, der dyrkes i den sydlige Omani-region Dhofar såvel som på Afrikas Horn, har længe spillet en afgørende rolle i Omans krydderihandelsnetværk sammen med kanel, kardemomme og nelliker. Du kan lære alt om Omans krydderi-rutehistorie – og prøve de lækre måder, hvorpå det påvirker det moderne omanske køkken – på en madtur med 365 Adventures. Når du besøger hjemmet til en lokal familie i Muscat, vil du nippe til kardemommekaffe og lære de hævdvundne teknikker bag en række traditionelle retter.
